手撕蒜苔

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“现在是吃蒜苔的季节，大量新鲜又嫩的蒜苔上市，价格相当便宜，4块钱一斤，可谓是一年中最低价了。蒜苔能预防流感、降血脂、预防冠心病和动脉硬化、预防癌症、抗肿瘤等。今天做一道手撕蒜苔，加上自制的调味料，脆嫩爽口好吃，下面介绍做法和撕蒜苔的技巧。
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用料[url=]主料[/url]

• 蒜苔400克
  
• 蒜瓣3个
  
• 芝麻少许
  
  

[url=]辅料[/url]

• 盐
  3克
• [url=]芝麻辣椒油[/url]
  10毫升
• 生抽
  10毫升
• 红糖
  3克
• 香油
  10毫升
• 醋
  10毫升
  
  

手撕蒜苔的做法1.

准备食材。

2.

蒜苔去掉上面的部分，对半切两段洗净，蒜瓣去皮切碎。

3.

锅中水烧开，蒜苔焯水时加入少量盐和油，可以使蒜苔更碧绿，焯水大约4分钟。

4.

蒜苔焯水后捞出过凉水，用刀将蒜苔的一头横竖切十字刀，稍微切深一点，这样更好撕。

5.

花点时间，将所有蒜苔撕成丝。

6.

将蒜末放入碗中，加入盐、生抽、红糖、醋、芝麻辣椒油、香油调成汁。

7.

将调好的汁放入到蒜苔上拌匀，撒点熟芝麻即可，味道还不错。

烹饪技巧

1、焯水时加入少量盐和油，可以使蒜苔更碧绿。
2、蒜苔变色后立即捞出盛入装凉水的盘子里，注意蒜苔不要煮太久否则口感不好，也不要太生，否则很辣。

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