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孜然羊肉

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  • TA的每日心情
    奋斗
    7 天前
  • 签到天数: 114 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2018-2-19 12:32:14 | 显示全部楼层 |阅读模式






    很幸运得到了美食杰霸王超市的西班牙进口孜然粉的试用,收到时就一下子喜欢上了这个包装瓶,很精致很漂亮,而且使用起来很方便,最关键的是孜然的味道很浓郁,闻一闻就是那种孜然的原香。用它炒了孜然羊肉,味道好棒的。我今天炒的这个孜然羊肉,做法很简单,炒好的肉质也很嫩,而且无需过油,吃起来不油腻,就是做好腌制,然后大火快炒就可以啦。为了新手也能很好的掌握这个做法,我没有把羊肉切成很薄的片,就是一般的厚度,吃的时候大快朵颐的感觉有没有,吃起来很过瘾的啦。

    用料[url=]主料[/url]
    [url=]辅料[/url]


    孜然羊肉的做法1.

    这个就是今天用到的西班牙进口孜然粉



    2.

    羊肉切成片,厚度以2毫米为宜。



    3.

    加入盐和胡椒粉及少许生抽



    4.

    充分抓拌均匀



    5.

    再加入大约1克的孜然粉抓拌均匀,



    6.

    最后加一点点小苏打,这样可以让肉质更嫩,大约0.5克就可以了,充分抓拌均匀后腌制5分钟



    7.

    腌制好后放入一小勺淀粉,加适量黄酒抓拌均匀,加黄油可以方便淀粉和肉融合,且同时可以去腥除膻



    8.

    最后加入一点食用油抓拌均匀,这样炒的时候可以防止肉片粘连



    9.

    葱切成两部分,切一点碎末和姜末一起用,剩余的最后用



    10.

    锅中放适量油,放入葱姜末



    11.

    炒至葱姜稍微发黄



    12.

    倒入羊肉



    13.

    翻炒至稍微变色,但还有红色的时候,烹入黄酒,黄酒要沿着锅边烹入



    14.

    加入生抽



    15.

    翻炒至羊肉基本变色,但也还有一点点红色时



    16.

    加入孜然粉



    17.

    孜然粉翻炒均匀就可以关火,同时加入剩余的葱,利用余温翻炒,让葱熟就行了。



    18.

    最后装盘时可以再撒上一些孜然粉翻拌一下,就可以享用啦



    烹饪技巧

    1.这个菜要想肉嫩,首先是按步骤腌制,再就是要大火快炒,不能用小火,也不能炒的过久,否则肉质就会老。
    2.加小苏打可以让肉质更嫩,我今天用的羊肉是买的大个头的羊,如果是羔羊肉就无需加小苏打,其它步骤不变。









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  • TA的每日心情
    开心
    昨天 16:23
  • 签到天数: 509 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2018-2-20 13:48:40 | 显示全部楼层
    烹饪技巧
    1.这个菜要想肉嫩,首先是按步骤腌制,再就是要大火快炒,不能用小火,也不能炒的过久,否则肉质就会老。
    2.加小苏打可以让肉质更嫩,我今天用的羊肉是买的大个头的羊,如果是羔羊肉就无需加小苏打,其它步骤不变。

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    该用户从未签到

    发表于 2018-3-16 21:04:34 | 显示全部楼层
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    该用户从未签到

    发表于 2018-3-19 07:52:44 | 显示全部楼层
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  • TA的每日心情
    开心
    19 小时前
  • 签到天数: 569 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2018-3-22 08:18:19 | 显示全部楼层
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    该用户从未签到

    发表于 2018-4-5 14:26:34 | 显示全部楼层
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    发表于 2018-4-15 14:12:29 | 显示全部楼层
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    该用户从未签到

    发表于 2018-4-25 13:09:49 | 显示全部楼层
    好帖,鉴定完毕,谢谢您了












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    该用户从未签到

    发表于 2018-5-25 10:54:20 | 显示全部楼层
    嘿嘿,回个贴表明我来过。http://www.lgylx.com注册推广:https://h.lgcoop1.com/AccountRegister/Register?pram=E364EA2CAC81C17B69C12B24AD862C5B
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    该用户从未签到

    发表于 2018-6-13 09:51:44 | 显示全部楼层
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