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中华烩饭

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-8-30 13:13
  • 签到天数: 126 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式






    从《詹姆士厨房》的节目里学到的!据说是詹姆士在日本留学时经常吃的中国菜!这是日本人心中的中国盖饭,不知你觉得如何?

    用料[url=]主料[/url]
    [url=]辅料[/url]


    中华烩饭的做法1.

    南美白虾去头去壳剥出虾仁,虾头留下



    2.

    虾仁后背剖开去泥肠,处理干净备用



    3.

    胡萝卜切片备用



    4.

    香菇切片备用



    5.

    竹笋切片备用



    6.

    小白菜切小备用



    7.

    泡好的黑木耳切丝备用



    8.

    猪里脊肉切丝



    9.

    把肉丝放入碗里加点料酒、生抽、砂糖、白胡椒粉、香油和少许蛋液拌匀



    10.

    把虾仁也倒入碗里,加点淀粉、色拉油再次拌匀



    11.

    起油锅,倒入虾头炒出红色虾油,可以加点料酒



    12.

    然后加入适量清水煮成高汤



    13.

    过滤出高汤备用



    14.

    起油锅,把腌制过的肉丝和虾仁放入炒至变色盛出



    15.

    另起油锅,先放入胡萝卜片煸炒



    16.

    再放入笋片炒一会,再放入香菇、黑木耳一起煸炒



    17.

    最后放入小白菜、蒜末和姜末炒匀



    18.

    加点生抽、盐



    19.

    加点砂糖炒匀



    20.

    放入炒过的肉丝和虾仁炒匀



    21.

    加入煮好的虾头高汤



    22.

    提前准备好湿淀粉,倒入锅中勾芡,淋上香油



    23.

    撒上香菜、香葱



    24.

    翻炒均匀即可



    25.

    准备一碗热米饭



    26.

    把炒好的食材淋在米饭上



    27.

    开吃



    中华烩饭成品图








    烹饪技巧

    原菜谱是所有的食材都要过油的,我改为分次煸炒的方法,原则就是把不容易熟的食材先入锅煸炒










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