自制美味粉肠

FISH521 · 发表于 2017-5-29 20:07:10

“女儿想吃粉肠，说做就做”

用料[url=]主料[/url]

[url=]辅料[/url]

自制美味粉肠的做法1.

玉米淀粉加水溶解搅匀

2.

将猪肉剁成肉馅备用

3.

先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次

4.

将葱姜蒜剁碎备用

5.

葱姜蒜碎、十三香、香油、料酒加入肉馅中

6.

搅拌均匀

7.

倒入溶解好的水淀粉

8.

继续搅拌均匀

9.

自己用矿泉水瓶做了个简易灌制容器，把肠衣套到瓶嘴上，借助擀面杖灌制

10.

灌好后每隔20cm左右用线绳系好

11.

阴凉处晾晒20小时左右，看到表皮有褶皱就可以了

12.

锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒大料桂皮香叶

13.

煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持这个温度，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了

14.

捞出晾去水分，就可以享用了

烹饪技巧

1、猪肉选料前臀尖按肥:瘦=1:3
2、淀粉和水的比例是1:1
3、肠晾好后要煮，所以不能灌制得太满
4、煮制过程中要保持80度左右的水温，期间要不停少量加水
5、用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开
6、调料可以根据自己喜好酌情调整

ml531756 · 发表于 2017-6-14 19:19:44

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rf945489 · 发表于 2017-6-29 21:58:43

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mqlcd · 发表于 2017-7-4 15:50:19

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iu356992 · 发表于 2017-7-19 19:52:43

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策丁霖 · 发表于 2017-7-23 16:11:25

不回不行了，因为楼猪太有才了。

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iu356992 · 发表于 2017-7-26 06:46:21

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az626384 · 发表于 2017-8-9 11:53:06

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dd739104 · 发表于 2017-8-11 19:47:56

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rsphg · 发表于 2017-8-17 18:50:16

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